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功能性短肽的分类及其酶解制备方法
李昊剑; 杨良嵘; 魏雪团; 邢慧芳; 刘会洲
2012
Source Publication食品工业科技
Issue17Pages:373-377
Abstract近年来,蛋白质中功能性短肽的营养、功能性、生理活性和其应用价值越来越引起人们的关注。功能性短肽来源广泛,通过合适的蛋白酶酶解得到的功能性短肽,具有诸如降血压、提高免疫力、促进消化、抗氧化、神经调节和抗菌等生物活性。本文综述了功能性短肽的来源和分类,讨论了植物蛋白源短肽和动物蛋白源短肽的特点,通过选择蛋白酶和优化酶解条件分析了酶解制备短肽的方法,为开发和深入研究功能性短肽产品提供理论依据。
Keyword功能性短肽 分类 酶解 制备
Document Type期刊论文
Version出版稿
Identifierhttp://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/10051
Collection研究所(批量导入)
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GB/T 7714
李昊剑,杨良嵘,魏雪团,等. 功能性短肽的分类及其酶解制备方法[J]. 食品工业科技,2012(17):373-377.
APA 李昊剑,杨良嵘,魏雪团,邢慧芳,&刘会洲.(2012).功能性短肽的分类及其酶解制备方法.食品工业科技(17),373-377.
MLA 李昊剑,et al."功能性短肽的分类及其酶解制备方法".食品工业科技 .17(2012):373-377.
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