CAS OpenIR
短梗霉筛选鉴定及溶氧对其发酵的影响
刘滨; 于海峰
2017
Source Publication食品工业科技
Volume39Issue:06Pages:102-107+113
Abstract

从自然界中分离筛选短梗霉菌株,经平板初筛,摇瓶复筛及分子生物学鉴定确定为短梗霉菌属中的出芽短梗霉和短梗霉,分别命名为ipe-3(GenBank登录号为 KY618121)、ipe-5(GenBank登录号为 KY621468),将ipe-3、ipe-5经2.7 L发酵罐发酵,结果发现,在70%溶氧条件下ipe-3聚苹果酸产量为10.027 g/L,苹果酸产量为5.70 g/L,ipe-5聚苹果酸产量为0.3 g/L,苹果酸产量最高为57.24 g/L。研究了溶氧对短梗霉发酵的影响,与70%溶氧条件下发酵产量相比,在10%溶氧条件下,ipe-3聚苹果酸产量降低了41.67%,苹果酸产量降低了62.63%;ipe-5不产聚苹果酸,苹果酸产量降低了83.05%。得出溶氧降低导致菌体浓度及葡萄糖利用速率降低,从而造成短梗霉发酵产酸的产量降低。

Keyword短梗霉 筛选 聚苹果酸 苹果酸 溶氧
Language中文
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/28849
Collection中国科学院过程工程研究所
Recommended Citation
GB/T 7714
刘滨,于海峰. 短梗霉筛选鉴定及溶氧对其发酵的影响[J]. 食品工业科技,2017,39(06):102-107+113.
APA 刘滨,&于海峰.(2017).短梗霉筛选鉴定及溶氧对其发酵的影响.食品工业科技,39(06),102-107+113.
MLA 刘滨,et al."短梗霉筛选鉴定及溶氧对其发酵的影响".食品工业科技 39.06(2017):102-107+113.
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