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酶法改变大豆皂甙糖基的研究
田晶1; 徐龙权2; 鱼红闪2; 苏志国3; 金凤燮2
2001
Source Publication食品科学
ISSN1002-6630
Volume022Issue:004Pages:14
Abstract研究了用酶水解大豆皂甙分子上的部分糖基,使皂甙部分水解生成低糖、高活性皂甙的方法,探讨了八种霉菌菌株对七种糖苷链及对皂甙糖基的水解能力,得到三种具有较高活性的菌株,用于水解大豆皂甙,它们分别是A.niger848s,A.oryzae慢s,A.oryzae39s。并通过TLC和HPLC分析得到大豆皂甙酶解最佳反应条件为pH=5,温度40℃,时间12h。
Language英语
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/37215
Collection中国科学院过程工程研究所
Affiliation1.大连理工大学
2.大连工业大学
3.中国科学院过程工程研究所
Recommended Citation
GB/T 7714
田晶,徐龙权,鱼红闪,等. 酶法改变大豆皂甙糖基的研究[J]. 食品科学,2001,022(004):14.
APA 田晶,徐龙权,鱼红闪,苏志国,&金凤燮.(2001).酶法改变大豆皂甙糖基的研究.食品科学,022(004),14.
MLA 田晶,et al."酶法改变大豆皂甙糖基的研究".食品科学 022.004(2001):14.
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