酶法改变大豆皂甙糖基的研究

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	酶法改变大豆皂甙糖基的研究
	田晶 1; 徐龙权 2; 鱼红闪 2; 苏志国 3; 金凤燮 2
	2001
Source Publication	食品科学
ISSN	1002-6630
Volume	022 Issue:004 Pages:14
Abstract	研究了用酶水解大豆皂甙分子上的部分糖基，使皂甙部分水解生成低糖、高活性皂甙的方法，探讨了八种霉菌菌株对七种糖苷链及对皂甙糖基的水解能力，得到三种具有较高活性的菌株，用于水解大豆皂甙，它们分别是A.niger848s,A.oryzae慢s,A.oryzae39s。并通过TLC和HPLC分析得到大豆皂甙酶解最佳反应条件为pH=5，温度40℃，时间12h。
Language	英语
Document Type	期刊论文
Identifier	http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/37215
Collection	中国科学院过程工程研究所
Affiliation	1.大连理工大学 2.大连工业大学 3.中国科学院过程工程研究所
Recommended Citation GB/T 7714	田晶,徐龙权,鱼红闪,等. 酶法改变大豆皂甙糖基的研究[J]. 食品科学,2001,022(004):14.
APA	田晶,徐龙权,鱼红闪,苏志国,&金凤燮.(2001).酶法改变大豆皂甙糖基的研究.食品科学,022(004),14.
MLA	田晶,et al."酶法改变大豆皂甙糖基的研究".食品科学 022.004(2001):14.

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