CAS OpenIR
水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用
武彦文; 欧阳杰; 张燕; 刘子宇; 吕景凤
2002
Source Publication中国调味品
ISSN1000-9973
Volume000Issue:005Pages:19
Abstract利用胰蛋白酶水解豆粕粉来制备植物水解蛋白(HVP),确定了胰蛋白酶的最佳水解条件为:T=55℃,PH=8.0,E/S=2600u/g,固液比1:8,水解6h。得到了收率高,水溶性好的HVP。还举例说明了酶解HVP液在调味品方面的应用。
Keyword水解植物蛋白 酶法制备 应用 添加剂 胰蛋白酶
Language英语
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/45777
Collection中国科学院过程工程研究所
Affiliation中国科学院过程工程研究所
First Author Affilication中国科学院过程工程研究所
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GB/T 7714
武彦文,欧阳杰,张燕,等. 水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用[J]. 中国调味品,2002,000(005):19.
APA 武彦文,欧阳杰,张燕,刘子宇,&吕景凤.(2002).水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用.中国调味品,000(005),19.
MLA 武彦文,et al."水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用".中国调味品 000.005(2002):19.
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