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贵州12种代表性白酒特征性香气成分的研究
吴天祥; 刘春朝
2005
Source Publication酿酒科技
Issue09Pages:31-35
Abstract应用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对贵州有代表性的茅台酒、董酒、习酒、珍酒、习水大曲、青酒、鸭溪窖酒、精酿醇、安酒、怀酒、平坝窖酒、金华白酒等12种白酒作了香气成分的定性研究,得出贵州传统酱香型白酒和浓香型白酒中的挥发性醇类、挥发性酸类、酯类及缩醛类组分的结构和含量,充分体现了贵州白酒的独特性特征。
Keyword贵州白酒 香气成分 Gcm/s 色谱图
Document Type期刊论文
Version出版稿
Identifierhttp://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/4752
Collection研究所(批量导入)
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GB/T 7714
吴天祥,刘春朝. 贵州12种代表性白酒特征性香气成分的研究[J]. 酿酒科技,2005(09):31-35.
APA 吴天祥,&刘春朝.(2005).贵州12种代表性白酒特征性香气成分的研究.酿酒科技(09),31-35.
MLA 吴天祥,et al."贵州12种代表性白酒特征性香气成分的研究".酿酒科技 .09(2005):31-35.
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