CAS OpenIR  > 研究所(批量导入)
啤酒酵母发酵产有机酸的初步研究
孙付保; 赵长新; 任洪艳; 王世崇
2005
Source Publication食品与生物技术学报
Issue05Pages:51-54
Abstract利用高效液相色谱技术,对通风发酵过程中的啤酒酵母细胞的胞外、胞内6种有机酸含量的动态变化进行了定性定量跟踪检测.研究结果表明,通风培养的酿酒酵母代谢产酸时,细胞胞外、胞内有机酸的动态变化存在差异性,胞外有机酸含量远大于胞内含量;酵母细胞对有机酸代谢存在着精确保守性和经济效能性,在发酵后期阶段(>84 h),大部分有机酸含量逐步降低;发酵终点时,胞外、胞内乳酸、苹果酸含量较高.
Keyword啤酒酵母 发酵 有机酸 动态变化
Document Type期刊论文
Version出版稿
Identifierhttp://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/4791
Collection研究所(批量导入)
Recommended Citation
GB/T 7714
孙付保,赵长新,任洪艳,等. 啤酒酵母发酵产有机酸的初步研究[J]. 食品与生物技术学报,2005(05):51-54.
APA 孙付保,赵长新,任洪艳,&王世崇.(2005).啤酒酵母发酵产有机酸的初步研究.食品与生物技术学报(05),51-54.
MLA 孙付保,et al."啤酒酵母发酵产有机酸的初步研究".食品与生物技术学报 .05(2005):51-54.
Files in This Item:
File Name/Size DocType Version Access License
啤酒酵母发酵产有机酸的初步研究_孙付保.(175KB) 限制开放CC BY-NC-SAApplication Full Text
Related Services
Recommend this item
Bookmark
Usage statistics
Export to Endnote
Google Scholar
Similar articles in Google Scholar
[孙付保]'s Articles
[赵长新]'s Articles
[任洪艳]'s Articles
Baidu academic
Similar articles in Baidu academic
[孙付保]'s Articles
[赵长新]'s Articles
[任洪艳]'s Articles
Bing Scholar
Similar articles in Bing Scholar
[孙付保]'s Articles
[赵长新]'s Articles
[任洪艳]'s Articles
Terms of Use
No data!
Social Bookmark/Share
All comments (0)
No comment.
 

Items in the repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.