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红曲色素提取的工艺条件及稳定性研究
李浩然; 杜竹玮; 伍军
2004
Source Publication北京农学院学报
Issue01Pages:68-70
Abstract实验以固态发酵红曲大米为原料,探索红曲色素的浸取工艺,确定最佳溶剂为70%乙醇水溶液、最佳浸取温度为60℃。还对红曲色素对热、光、酸、碱、药剂的稳定性进行研究。结果表明:红曲色素在150℃以下相对稳定;红曲色素对紫外线稳定,而对太阳光敏感;另外对于不同药剂,红曲色素的稳定性不同,少量NaCl、CaCl2对其几乎无影响,而Cu2+、Zn2+等离子对其稳定性有一定影响;红曲色素在pH3~11范围内可保持稳定的红色。
Keyword红曲酶 色素 固态发酵 稳定性
Document Type期刊论文
Version出版稿
Identifierhttp://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/5133
Collection研究所(批量导入)
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GB/T 7714
李浩然,杜竹玮,伍军. 红曲色素提取的工艺条件及稳定性研究[J]. 北京农学院学报,2004(01):68-70.
APA 李浩然,杜竹玮,&伍军.(2004).红曲色素提取的工艺条件及稳定性研究.北京农学院学报(01),68-70.
MLA 李浩然,et al."红曲色素提取的工艺条件及稳定性研究".北京农学院学报 .01(2004):68-70.
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