CAS OpenIR  > 研究所(批量导入)
脂肪香精——一种新型天然肉类香精的制备和研究
欧阳杰; 武彦文
2001
Source Publication香料香精化妆品
Issue05Pages:12-14
Abstract通过美拉德反应制备天然脂肪香精。脂肪经过空气氧化 ,过氧化值达到 8~ 1 0meq/kg后 ,再加入糖类、含硫化合物、氨基酸混合物于 1 0 0℃加热反应 2h ,即可产生集肉香、脂香和烤香于一体的脂肪香精。
Keyword脂肪香精 肉类香精 美拉德反应
Document Type期刊论文
Version出版稿
Identifierhttp://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/7112
Collection研究所(批量导入)
Recommended Citation
GB/T 7714
欧阳杰,武彦文. 脂肪香精——一种新型天然肉类香精的制备和研究[J]. 香料香精化妆品,2001(05):12-14.
APA 欧阳杰,&武彦文.(2001).脂肪香精——一种新型天然肉类香精的制备和研究.香料香精化妆品(05),12-14.
MLA 欧阳杰,et al."脂肪香精——一种新型天然肉类香精的制备和研究".香料香精化妆品 .05(2001):12-14.
Files in This Item:
File Name/Size DocType Version Access License
脂肪香精_一种新型天然肉类香精的制备和研(110KB) 限制开放CC BY-NC-SAApplication Full Text
Related Services
Recommend this item
Bookmark
Usage statistics
Export to Endnote
Google Scholar
Similar articles in Google Scholar
[欧阳杰]'s Articles
[武彦文]'s Articles
Baidu academic
Similar articles in Baidu academic
[欧阳杰]'s Articles
[武彦文]'s Articles
Bing Scholar
Similar articles in Bing Scholar
[欧阳杰]'s Articles
[武彦文]'s Articles
Terms of Use
No data!
Social Bookmark/Share
All comments (0)
No comment.
 

Items in the repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.