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溶液中pH对蛋白质乳化能力影响的拉曼光谱研究
王斌; 刘会洲
2000
Source Publication光散射学报
Issue04Pages:221-227
Abstract本工作采用 FT- Raman光谱仪对不同的 p H值的蛋白质水溶液多次扫描 ,采用酰胺 带的谱图作曲线拟合 ,并以子峰面积表征对应二级结构含量 ,得出二级结构的变化与蛋白质水溶液与乙酸丁酯混合后乳化能力变化的关系。结果表明 :蛋白质分子对 p H变化的敏感程度不一样。蛋白质分子结构的改变是引起蛋白质水溶液在有机溶液中乳化的一个重要因素
Keyword蛋白质 拉曼光谱 Ph值 乳化
Document Type期刊论文
Version出版稿
Identifierhttp://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/7255
Collection研究所(批量导入)
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GB/T 7714
王斌,刘会洲. 溶液中pH对蛋白质乳化能力影响的拉曼光谱研究[J]. 光散射学报,2000(04):221-227.
APA 王斌,&刘会洲.(2000).溶液中pH对蛋白质乳化能力影响的拉曼光谱研究.光散射学报(04),221-227.
MLA 王斌,et al."溶液中pH对蛋白质乳化能力影响的拉曼光谱研究".光散射学报 .04(2000):221-227.
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