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超大孔微球固定木瓜蛋白酶制备酵母抗氧化肽
刁文锦; 张松平; 王平; 周炜清; 马光辉; 苏志国; 张羽飞
2013
Source Publication化学工程
Issue11Pages:1-4+13
Abstract文中选用新型超大孔聚甲基丙烯酸缩水甘油酯微球偶联木瓜蛋白酶,用于催化酵母蛋白水解制备抗氧化肽。木瓜蛋白酶在微球上负载量为66.5 mg/g,并且均匀分布于微球内外表面;固定化酶比活力为137.5 U/mg,活力回收率达60.6%,高于商品化介孔微球固定化酶的活力。在固定化木瓜蛋白酶的可控催化作用下,酵母蛋白水解产物的最高抗氧化活力为81.2 mol TE/g,远高于蔬果的抗氧化活力。此外,固定化木瓜蛋白酶重复使用20次后仍剩余35%的初始活力。
Keyword超大孔微球 木瓜蛋白酶 酵母蛋白 抗氧化肽
Document Type期刊论文
Version出版稿
Identifierhttp://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/9797
Collection研究所(批量导入)
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GB/T 7714
刁文锦,张松平,王平,等. 超大孔微球固定木瓜蛋白酶制备酵母抗氧化肽[J]. 化学工程,2013(11):1-4+13.
APA 刁文锦.,张松平.,王平.,周炜清.,马光辉.,...&张羽飞.(2013).超大孔微球固定木瓜蛋白酶制备酵母抗氧化肽.化学工程(11),1-4+13.
MLA 刁文锦,et al."超大孔微球固定木瓜蛋白酶制备酵母抗氧化肽".化学工程 .11(2013):1-4+13.
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